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• Verrine avocats et saumon

  17 septembre 2023 ( #Verrines, #Avocat, #Saumon frais, #Apéritif )

  Recette N° 1135 Verrine avocat et saumon Ingrédients pour l'avocat : 2 avocats mûrs 1 oignon nouveau 1 jus de citron vert 4 cl d'huile d'olive Un peu de sel et de poivre Une pincée de piment d' Espelette Ingrédients pour le saumon : 1 morceau de saumon...

• Chutney de mangue épicé

  08 décembre 2020 ( #Sauces, #Mangue, #Epices )

  Recette N°879 Ingrédients pour un bol de chutney : 1 mangue bien mûre 1 échalote 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 pincée de curry 1 pincée de gingembre moulu 1 pincée de piment doux 1 pincée de fleurs de sel 10 gouttes...

• Noix de Saint-Jacques snackées sauce safranée

  24 février 2019 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Noix de saint-jacques )

  Recette n° Recette pour 6 personnes Ingrédients pour la sauce safranée: 50 g de beurre 2 c à soupes d'huile 2 échalotes 2 cubes de bouillon de bœuf 50 cl de vin blanc sec 60 cl de crème fraîche liquide 2 doses de safran 2 c à soupes de jus de citron 1...

• Cheesecake japonais ou Gâteau nuage au chocolat blanc

  27 septembre 2018 ( #Desserts )

  Recette N°693 Ingrédients: 3 œufs 120 g de chocolat blanc 120 g de fromage blanc ou du Philadelphia Du papier de cuisson Préparation: Préchauffez le four à 170 °C. Séparez les blancs de jaunes. Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sel....

• Soufflé glacé à l'orange

  18 mars 2017 ( #Desserts )

  Recette N°584 Ingrédients pour 4 personnes : 2 oranges bio 20 cl de crème fleurette (ou semi-épaisse et entière) 100 g de sucre en poudre 3 jaunes d'œufs 1 sachet de fixe chantilly (facultatif) Préparation : Prélevez le zeste d'une orange. Puis pressez...

• Terrine de sanglier au whisky

  14 mars 2020 ( #Terrine, #Sanglier, #Whisky, #Entrées, #Pâté )

  Recette N°813 Ingrédients : 1.8 kg de Sanglier 1.8 kg de poitrine de porc fraîche 1 kg de foie de porc 3 échalotes (120 g) 3 ails (17 g) 60 g de sel 12 g de poivre 2 g de 4 épices 1 g de thym 4 œufs 200 g de farine 40 cl de whisky Feuille de laurier Crépine...

• Morilles farcies

  16 avril 2018 ( #Entrées )

  Recette N°678 Ingrédients pour 6 belles morilles: 1 œuf 1/2 échalote 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 ail 1 cl de Noilly Prat 200 g de filet de poulet Sel et poivre Pour la sauce: 50 g de beurre 1 échalote 10 cl de fond de veau 10 cl vin blanc 40 cl...

• Muffins rapide fourrés au caramel beurre salé

  27 avril 2016 ( #Desserts )

  Recette N°489 Pour environ 20 pièces Ingrédients: 280 g de farine 2 oeufs 100 g de sucre 150 ml de lait 80 g de beurre 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Préparation Mélanger la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé...

• Miches de pain blanc

  04 avril 2016 ( #Pâtes diverses )

  Recette N°484 Pour environ 10 pièces Ingrédients : 500 g de farine 2 sachets de levures de boulangerie type briochin 10 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel fin un peu bombée 300 g d'eau tiède Préparation : Mélangez tous les ingrédients pour...

• Filets de sole aux Noilly prat

  01 mai 2016 ( #Poissons et Crustacés )

  Recette N°491 Pour deux personnes Ingrédients: 2 ou 3 filets de soles (selon la taille) 1 grosse tomate 100 g de haricots plats 1 filets d'huile d'olive 20 cl de crème fraîche liquide 1 petit peu de persil 2 échalotes 10 cl de Noilly Prat 1/2 jus de citron...

• Gratin de potimarron

  09 octobre 2014 ( #Légumes )

  Recette N°368 Pour 6 personnes Ingrédients : 2 potimarrons de 1.2 kg 4 œufs 70 gr de gruyère râpé Des noisettes de beurre Sel/poivre Recette : Coupez les potimarrons en deux, enlevez les graines, coupez-les en tranches et épluchez les. Coupez la chair...

• Salade mélangée aux noix de Saint-Jacques marinées aux citron vert

  01 mai 2016 ( #Entrées )

  Recette N°490 Pour 2 personnes Ingrédients: 2 poignées de salade mélangée 6 noix de saint-jacques 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 jus de citron vert Sel,poivre et une pincée de piment d'Espelette Préparation: Mélangez les ingrédients de la marinade...

• Pommes de terre gratinées au four

  26 septembre 2015 ( #Légumes )

  Recette N°438 Pour deux personnes Ingrédients: 4 patates 8 cl de crème fraiche liquide 1 ail 70 g de gruyere râpé Sel et poivre Recette: Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau et laisser les tiédir Couper les patates en deux et creuser...

• Galette de polenta à l'échalote poêlées au beurre

  19 août 2015 ( #Légumes, #Viandes, #Polenta )

  Recette N°425 ingrédients: 1 dose de polenta crue 3 doses d'eau Sel 3 échalotes 3 cuillères à soupe d'huile 30 g de beurre Préparation: Émincez les échalotes et faites les revenir dans l'huile sans coloration Versez l'eau dans une casserole avec le sel...

• Galettes de pomme de terre cuites au four

  10 avril 2012 ( #Légumes, #Pomme de terre, #Accompagnements )

  * Pour 12 galettes dans un moule silicone de 7 cm de diamètre * Préchauffez le four à 180 °C. Ingrédients : 1 kg de pomme de terre épluchée 4 œufs 4 ails écrasés 60 g de parmesan 60 g de farine 1/2 cuillère à café de sel Poivre Préparation : Faites cuire...

• Oeufs pochés à la tomates et basilic

  02 mars 2016 ( #Plats uniques )

  Recette N°479 Pour 4 personnes Ingrédients: 4 œufs frais 1 litre d'eau 10 cl de vinaigre blanc 1 grosse boite de tomates pelées 1/2 sucre 2 échalotes 2 ails 5 c à s d'huile d'olive 1 c à c de basilic déshydraté (ou 5 feuilles fraîche hachées ) Sel,poivre...

• Pommes dauphines

  22 octobre 2015 ( #Légumes )

  Recette N°446 Ingrédients: 500 g de pomme de terre épluchées 25 cl de lait 100 g de beurre 125 g de farine 4 œufs Huile pour friture Sel et poivre Recette: Faites cuire 20 minutes les pommes de terre dans de l'eau salée Pendant ce temps ,on prépare la...

• Brioche Butchy

  12 mai 2017 ( #Desserts )

  Recette N°603 Ingrédients: 500 g de farine type 45 2 sachets de levure de boulangerie (briochin ou autre) 20 cl de crème fraiche liquide 60 g de sucre en poudre 2 oeufs + du lait (compléter le poids des oeufs avec le lait pour obtenir 200 g) 1 cuillère...

• Cheesecake mojito sans cuisson et sans oeufs

  22 janvier 2017 ( #Desserts )

  Recette N°567 Ingrédients pour un moule de 26 cm de diamètre : Fond de tarte : 200 g de spéculoos 100 g de beurre Préparation du fond de tarte : Faites fondre le beurre et mélangez-le au spéculoos écrasés Tapissez le fond du moule et réservez au frais...

• Filets de rougets flambés au pastis

  03 novembre 2015 ( #Poissons et Crustacés )

  Recette N°448 Ingrédients pour deux personnes: 6 filets (en fonction de la taille) 1 cuillère à soupe de pastis + 1 cuillère à café 20 cl de crème fraîche liquide 20 g de beurre 1 cuillère à café de fumet de poisson Sel,poivre piment d’Espelette Recette:...

• Mousse de foie gras

  10 décembre 2018 ( #Apéritif, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°712 Ingrédients: 100 g de Foie gras cuit 50 g de beurre pommade 2.5 cl de crème fraîche liquide 2.5 cl porto rouge Sel et poivre Préparation: Mettre dans le mixeur, le foie gras couper en morceaux (sans le gras) Ajoutez le beurre, la crème,...

• Risotto à la truffe.

  31 décembre 2018 ( #Entrées, #Recettes pour les fêtes, #accompagnements )

  Recette N°716 Pour 8 personnes : 500 g de riz pour risotto type Arborio. 2 échalotes 2 litres de fond de volaille 120 g de parmesan 15 cl de crème fraîche liquide 50 g de beurre 25 cl de vin blanc sec 8 tranches de truffe + des copeaux de truffe 8 cuillères...

• Bouchons au rhum

  20 juillet 2015 ( #Desserts, #Bouchon, #Baba, #Rhum, #Chantilly )

  Recette N°417 Pour environ 15 pièces Ingrédients pour les bouchons: 100 g de farine 125 g de sucre 5 g de levure chimique 2 œufs 50 g de beurre fondu Ingrédients pour le sirop: 25 cl d'eau 100 g de sucre 10 cl de rhum blanc 1 sachet de sucre vanillé Préparation...

• Légumes à la plancha

  03 juin 2019 ( #Barbecue - Plancha, #Légumes )

  Recette N° 753 Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 4 poivrons 3 courgettes 2 piments verts 500 g de champignons 250 g de lardons 2 oignons doux 4 c à soupe d'huile d’olive 3 cuillères à soupe de persil Un peu de fleur de sel de poivre et de piment d'Espelette...

• Cake persillé aux escargots

  03 janvier 2023 ( #Apéritif, #Cake, #Escargots, #Beurre salé, #Persil )

  Recette N° 1076 Cake persillé aux escargots Ingrédients : • 12 escargots court bouillonnés • 3 œufs • 3 cuillères à soupe de lait • 180 g de farine • ½ sachet de levure • 150 g de beurre persillé congelé • Sel et poivre • Une feuille de cuisson Préparation...