Aubergine à la provençale

Recette N°600

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 aubergines
• 1 grosse boite de tomates pelées
• 20 cl de coulis de tomates
• 3 ails
• 1 oignons
• 100 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 
• De l'huile pour frire les aubergines

Préparation:

1. Couper les aubergines en tranches de 1 cm et faites les dorées à l'huile 
2. Réserver les tranches sur du papier absorbant
3. Dans une casserole,faite revenir l'oignon puis ajouter les ails émincés
4. Ajouter les tomates pelées concassées ,le coulis ,les herbes ,du sel et du poivre
5. Laisser cuir 10 minutes à couvert
6. Tapisser de tranches d'aubergines le fond du plat  à gratin 
7. Ajouter un peu de la sauce tomates et du parmesan
8. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des aubergines 
9. Finir par une couche de parmesan
10. Enfourner 45 minutes dans un four préchauffer à 180 °C