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Anneaux d'encornets aux poivrons

par les plaisirs de la bouche 12 Mars 2014, 05:39 Poissons et Crustacés

Anneaux-d-encornets-aux-poivrons.jpg   

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

 

  • 500 g d'anneaux
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50 cl de coulis de tomates
  • 2 poivrons rouge
  • 2 poivrons jaune
  • 2 poivrons vert
  • 2 échalotes
  • 2 ails
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre ,piment d'Espelette

 

Préparation:

 

  1. Faites bouillir 2 litre d'eau avec le cube et versez les anneaux dedans (encore congelés) pour les faire cuire 20 min
  2. Epluchez les poivrons et coupez les en lanières
  3. Emincez les échalotes et écrasez les ails
  4. Faites chauffez l'huile dans une grande sauteuse ,faites revenir les poivrons avec les échalotes et les ails
  5. Quand les anneaux sont cuit, égouttez les puis faites les revenir avec les poivrons
  6. Quand tout est bien dorés, ajoutez les épices et le coulis de tomate
  7. Poursuivez la cuisson 10 min sur un feu doux

 

 

*Servi avec du riz ,c'est un régal

*Les anneaux congelés sont déjà cuit ,mais 20 minutes de plus dans de l'eau et ils seront encore plus tendre

*On peut aussi faire cette recette sur une plancha, mais dans ce cas je mettrais très peu de coulis

 

 

 

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