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Les plaisirs de la bouche

Je partage avec vous mes recettes et mes coups de cœur trouvés ici et là en espérant vous donnez envie de cuisiner .

Les plaisirs de la bouche

Pâtes fraîches à la carbonara

Recette N°624

Recette N°624

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 g de pâtes fraîches (200 g de farine + 2 oeufs + 1 pincée de sel)
  • 1 gros oignon
  • 250 g de lardons fumés ou natures
  • 150 g de champignons de Paris frais
  • 60 cl de crème fraîche liquide 
  • 1 c à soupe bombée de moutarde à l'ancienne
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation:

La pâte:

 

  1. Mélangez dans un saladier à la main ou au crochet dans un robot ,la farine avec les oeufs et une pincée de sel
  2. Malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte bien amalgamée 
  3. Filmez la et laissez la reposer 30 minutes à température ambiante
  4. Si la pâte est trop sèche ,ajoutez une cuillère à soupe d'eau si elle est trop mouillée ajoutez de la farine
  5. Coupez la pâte en 4 pour la passée au laminoir en commençant par l'espace plus large(farinez légèrement pour que la pâte ne colle pas) et en réduisant jusqu'à l'épaisseur désirée (pour ma machine cran 3)
  6. Déposez la sur un torchon,sur du papier de cuisson fariné  en long ou en nids ou sur un séchoir à pâtes 
  7. Laissez sécher pendant la réalisation de la sauce

 

La sauce:

  1. Émincez l'oignon et faite le revenir sans coloration dans une casserole avec l'huile
  2. Quand il est translucide,ajoutez les lardons pour les faire légèrement dorés
  3. Ajoutez les champignons que vous aurez préalablement nettoyés et émincés 
  4. Ajoutez la cuillère à soupe de moutarde puis la crème et mélangez
  5. Rectifier assaisonnement avec le sel et le poivre ,laissez mijoter 5 minutes pour faire épaissir la sauce

 

Préparation final:

  1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée
  2. Une fois cuitent et rapidement égouttées ,ajoutez la sauce puis servez sans attendre .

*Vous pouvez ajouter 2 jaunes d’œufs juste avant de servir dans les pâtes

Préparation des pâtesPréparation des pâtesPréparation des pâtes
Préparation des pâtesPréparation des pâtes

Préparation des pâtes

Préparation de la saucePréparation de la saucePréparation de la sauce
Préparation de la saucePréparation de la saucePréparation de la sauce
Préparation de la saucePréparation de la sauce

Préparation de la sauce

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