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Mousse de thon aux tomates

Recette N°617

Recette N°617

Ingrédients pour environ 12 verrines:

 

Mousse de thon:

  • 250 g de thon au naturel
  • 1/2 échalote
  • 5 brins de ciboulette
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation de la mousse:

  1. Egouttez le thon et mettez-le dans le bol d'un robot
  2. Ajoutez la ciboulette ciselée avec l'échalote puis hachez le tout
  3. Ajoutez la crème,le citron ,la moutarde et mixer à nouveau
  4. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement 
  5. Remplissez à moitié les verrines et réservez au frais

Mélange de tomates:

  • 2 tomates mûres
  • 1 bocal de tomates séchées au soleil (dans de l'huile) 280 g
  • 10 petites feuilles de basilic fraîches 
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène 
  • 4 cuillères à soupe du jus des tomates séchées
  • 1 Ail 
  • Sel et poivre
  • Quelques brins entiers de ciboulettes pour décorer (facultatif) 

Préparation des tomates:

  • Lavez et épépinez les tomates puis coupez-les en petits morceaux (0.5 cm)
  • Egouttez les tomates séchées (conservez leurs huile) et coupez-les de la même taille que les autres tomates
  • Hachez l'ail et le basilic très fin et incorporez les aux tomates
  • Ajoutez les 4 cuillères de jus de tomates séchées ,le vinaigre du sel et du poivre
  • Mélangez et rectifiez l'assaisonnement

Dressage final des verrines :

  1. Ajoutez la valeur d'une cuillère à soupe de tomates sur la mousse de thon
  2. Déposez un brin de ciboulette et réservez au frais en attendant de les dégustées
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Mousse de thon aux tomates

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