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Soufflé glacé à l'orange

Recette N°584

Recette N°584

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 oranges bio
  • 20 cl de crème fleurette (ou semi épaisse et entière)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 sachet de fixe chantilly (facultatif)

Préparation:

  1. Prélevez le zeste d'une orange
  2. Puis pressez les deux  oranges 
  3. Réservez le zeste de la deuxième orange au frais
  4. Faites cuire dans une casserole,les jus avec un zeste et 50 g de sucre
  5. Portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes 
  6. Versez les jaunes dans la cuve du robot avec le fouet et mettez-le en marche
  7. Ajoutez doucement les jus d'oranges chaud tout en continuant de battre
  8. Laissez tourner jusqu'à refroidissement 
  9. Montez la crème en chantilly avec les 50 g de sucre restant (mélangez au fixe chantilly si vous en avez)
  10. Mélangez délicatement les deux préparations 
  11. Remplissez 4 ramequins et décorez avec le zeste restant
  12. Réservez au congélateur 6 heures minimum

*Le fixe chantilly permet de la conservée plus longtemps sans qu'elle ne retombe

*Pour avoir cet effet de soufflé ,il faut utiliser des feuilles de rhodoïd (ou feuille guitare) qui vont nous permettre de monter plus haut que le bord et qu'on enlèvera juste avant de servir.

 

Soufflé glacé à l'orange Soufflé glacé à l'orange
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Angeline 23/03/2017 15:35

j'aime me promener ici. un bel univers.

les plaisirs de la bouche 23/03/2017 17:14

Merci .