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Pommes dauphines

par les plaisirs de la bouche 22 Octobre 2015, 04:30 Légumes

Recette N°446

Recette N°446

Ingrédients:

  • 500 g de pomme de terre épluchées
  • 25 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 4 œufs
  • Huile pour friture
  • Sel et poivre

Recette:

  1. Faites cuire 20 minutes les pommes de terre dans de l'eau salée
  2. Pendant ce temps ,on prépare la pâte à choux
  3. Portez à ébullition le lait avec le beurre puis ajoutez la farine d'un coup en continuant de bien mélanger sur le feu pour obtenir une boule de pâte que l'on fait desséchée pendant 3 minutes
  4. Retirez la casserole du feu et débarrasser sont contenu dans un saladier pour laisser tiédir
  5. Ajoutez les œufs entiers un par un en mélangeant bien ,goûter la pâte pour rectifier l’assaisonnement
  6. Passez les pommes de terre cuites au presse purée et ajouter les à la pâte à choux
  7. Faites chauffer de l'huile dans une casserole ou une poêle environ 2 à 3 cm de profondeur
  8. Déposez des petits tas dans l'huile ,soit à la poche à douille soit (comme moi) moulé avec deux cuillères à café
  9. Retournez les pour les faire dorées de partout
  10. Au fur et à mesure ,déposer les sur un plat avec du papier absorbant pour les faire égouttées

*Si on ne les utilises pas de suite ,pour les réchauffées je vous conseilles de les passées dans une poêle à sec ou dans un plat allant au four (préchauffer à 180 °C ) une dizaines de minutes, pas de micro-onde car elle vont ramollir !

*J'ai trouvé cette recette sur le site de L'atelier des chefs ,je n'ai presque rien changé à la recette originale car elle sont parfaites !

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