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Concassé de tomates

par les plaisirs de la bouche 15 Juillet 2015, 13:09 Légumes

Recette N°416

Recette N°416

Ingrédients:

  • 4 tomates
  • 1 ail
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 3 feuilles de laurier

Recette:

  1. Monder et concasser les tomates
  2. Émincer l'échalote et couper l'ails en petit morceaux
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle
  4. Faites revenir l'échalote ,quand celle-ci commence à prendre de la couleur ajouter l'ail
  5. Dès que l'ail commence à dorer ajouter les tomates ,le thym et le laurier
  6. Saler et poivrer
  7. Laisser évaporer l'eau au maximum pour avoir une matière assez sèche
  8. Temps de cuisson 10 minutes sur un feu fort et sans couvercle
  9. A la fin de cuisson ,retirer les herbes aromatiques
  10. Avec une cuillère à soupe ,former des petites quenelles directement dans les assiettes de service

*Avec on peut accompagner du poisson d'autre légumes etc

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