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Carpaccio de saumon aux agrumes

Recette N°405

Recette N°405

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 400 g de saumon
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 1 pamplemousse rose
  • Sel/poivre
  • 1/2 botte d'Aneth
  • Quelque baies pour décorer (facultatif)

Recette:

  1. Dans un récipient ,mélangez le jus des citrons et la moitié du pamplemousse
  2. Ajoutez 2 brins d'aneth coupez fin ,du sel et du poivre
  3. A l'aides d'un couteau long et fin ,découpez de fines tranches dans le filet de saumon
  4. Trempez les morceaux dans la sauce et répartissez les dans leurs plat de service
  5. Recouvrez du reste des jus
  6. Ajoutez les suprêmes de la moitié restante du pamplemousse
  7. Couvrez et réservez au frais environ 1 h ,le temps que le jus cuise légèrement le poisson
  8. Servez avec des toasts grillés et du beurre salé

*Si vous ne voulez pas couper le poisson ,demandez à votre poissonnier

Carpaccio de saumon aux agrumes
Carpaccio de saumon aux agrumes
Carpaccio de saumon aux agrumes

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