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Pains aux raisins

par les plaisirs de la bouche 2 Octobre 2014, 18:18 Desserts

Pains aux raisins

Pour 10 pièces env

Ingrédients:

  • 500 g de pâtes danoise ou 1 pâte feuilletée
  • Crème pâtissière
  • 100 g de raisins sec
  • 4 cuillères à soupe de rhum
  • 25 g de sucre en poudre + 1 cuillère rase de cannelle
  • Dorure:1 jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe de lait

Pâte Danoise:

  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 100 g de lait env
  • 100 g de beurre

Préparation de la pâte Danoise:

  1. Pétrissez tous les ingrédients sauf le beurre
  2. La pâte doit avoir une consistance légèrement ferme (attention en ajoutant le lait !)
  3. Déposez la pâte sur un table farinée et l'étaler en rectangle
  4. Déposez le beurre sur la moitié de la pâte et recouvrez avec l'autre partie
  5. Roulez la pâte avec un rouleau pour l'étaler et plier la en trois
  6. Réservez au frais 10 minutes puis recommencer l'opération deux fois

*Cette pâte se congèle très bien

*Pour gagner du temps ,j'ai mis tous les ingrédients dans le pétrin puis j'ai étaler la pâte

Raisins sec:

  1. Faites tremper dans un bol ,les raisins avec le rhum 10 à 15 minutes

Crème pâtissière:

  • 16 cl de lait
  • 1 jaune d'œuf
  • 41 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine
  • 1 cuillère à café d'arome vanille

Préparation de la crème:

  1. Mettez le lait avec l'arome dans un casserole et portez presque à ébullition
  2. Pendant ce temps, battez le jaune d'œuf avec le sucre pour les faire blanchir puis ajoutez la farine
  3. Versez le lait chaud sur le mélange œuf sucre farine en laissant tourner le robot
  4. Une fois bien mélanger ,reversez le mélange dans la casserole et faites cuire doucement th3 jusqu'à épaississement

Dressage final :

  1. Etalez la pâte en rectangle (si on utilise de la pâte Danoise)
  2. Versez dessus la crème pâtissière et étaler la
  3. Répartissez les raisins
  4. Saupoudrez le sucre mélanger à la cannelle
  5. Roulez la pâte en serrant légèrement
  6. Coupez la en tranche de 2 cm env.
  7. Déposez les tranches sur du papier de cuisson et laisser les doublés
  8. Badigeonnez les pains avec le jaune d'oeuf mélanger au lait
  9. Faites cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffer à 180 °c

*Faute de temps,on peut utiliser de la pâte feuilleté ,dans ce cas on ne laisse pas reposer celle ci (la photo est faite avec de la pâte feuilletée)

Pains aux raisinsPains aux raisins
Pains aux raisinsPains aux raisinsPains aux raisins
Pains aux raisinsPains aux raisins

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