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Dos de cabillaud et son ragoût de légumes

Dos de cabillaud et son ragoût de légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 4 morceaux de poisson d'environ 150 à 200 g
  • 4 fonds d'artichaut
  • 16 petites carottes
  • 4 tomates
  • 8 pommes de terre
  • 8 oignons blancs nouveau
  • 8 gousses d'ails en chemises
  • 100 g d'olive noires
  • 2 tranches épaisse de lard
  • Du thym
  • Sel et poivre

Recette:

  1. Préparez tous les légumes ,épluchez les carottes ,les pommes de terre
  2. Mondez les tomates et coupez les en gros morceaux
  3. Epluchez les oignons ,coupez le lard en gros morceaux
  4. Laissez la peau sur les ails
  5. Dans un faitout ou un creuset, versez un peu d'huile et faites dorez le lard
  6. Ajoutez les tous les légumes plus le thym mouillez au trois quart d'eau pour que les légumes trempes dans le jus
  7. Si les fonds d'artichauts sont déjà cuit, il faut les mettre à la fin de la cuisson pour les faire trempés et prendre le goût des autres légumes
  8. Laissez mijoter 25 minutes ,puis vérifiez la cuisson des carottes et des patates
  9. Pendant ce temps, passez les morceaux de poissons dans de la farine et faites les dorés dans une poêle ,salez et poivrer
  10. Dressez les assiettes ,déposez un morceau de poisson au centre ,repartissez les légumes (2 patates ,4 carottes ,2 oignons,2 ails des morceaux de lards ,une branche de thym ,un fond d'artichaut rempli de tomates et quelques morceaux de tomates)

*Servez chaud avec un vin rouge (conseil du chef Bernard N.)

 

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